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quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Ramadan ou o segundo Natal dos comerciantes.

NO BALUR I STA NA NO KUNCIMENTI, PA KILA, NO BALURIZA KUNCIMENTI!...


Durante o mês de Ramadã, o jejum é muitas vezes sinônimo de comer. E que, para a alegria dos comerciantes e varejistas que estão indo bem no jogo é um bom negócio.


Etal de viande halal à Rungis © Anaïs Toro-Engel


Na França, "cerca de 350 milhões são gastos pelas famílias durante o mês muçulmano do Ramadã."

Esta estimativa publicada pela empresa Solis especializada em pesquisa de mercado, sem dúvida: se o Ramadã é uma chave religiosa da religião muçulmana, é também uma grande oportunidade para os varejistas e a indústria de alimentos para crescer seus negócios.

Durante os trinta dias de jejum, os muçulmanos se abstêm de comer ou beber desde o nascer ao pôr do sol ... e pegar a noite.

O paradoxo é que as famílias muçulmanas Têm aumentos médios em França, gastando até 30% a mais do que o resto do ano. Estamos satisfeitos, e queremos agradar.

Um compromisso, que para os varejistas, está procurando mais e mais no Natal. Mas quem são os primeiros a usá-lo?

Carne, "locomotiva" do Ramadã

Carne na base de muitos pratos tradicionais do Ramadã, especialmente entre famílias dos norte-Africanos  que é o ingrediente-chave do jejum.

De todos os produtos que o crescimento é observado durante este período, os produtos lácteos, frutas e legumes, frutas secas, bebidas, massa filo, de leite fermentado e de carne continua a ser inevitável.

Em Rungis, o maior mercado na Europa, o Ramadã não passou despercebido entre frigoríficos. Este enorme mercado de 234 hectares ou maiores do que Monaco, o Vaticano, com seus 12.000 pessoas que trabalham todos os dias, alimentam as lojas, mercados e restaurantes na França e na Europa em carnes, peixes, frutas, flores, especiarias, etc.

Em 2011, Rungis alimentou aproximadamente uma em cada cinco franceses, e enviou cerca de 300.000 toneladas de carga.

Para Salhy Khalid, um dos maiores atacadistas de aves de capoeira halal em Rungis, o Ramadã é sempre um bom momento, mesmo que aquém do Natal:

"A carne branca sempre foi um hit durante o Ramadã. Encontrámos alguns dias antes do início do Ramadã e durante as primeiras duas semanas um aumento de 40% das vendas.

Normalmente vendemos melhor do que a carne vermelha:. Já para os preços, mais atraente, e, em seguida, a carne branca é mais macia, mais leve, e neste caso mais apropriado para a temporada "

Quanto a barracas de carne vermelha, o discurso não é tão brincalhão. Erwan Segrestil faz a comercialização de carne vermelha da Bélgica e certificação de halal. Este ano, o Ramadã não é particularmente melhor do que outros em termos de vendas:

"Não há muitas vendas, é muito tranqüilo. É as férias, e muitos muçulmanos retornaram para casa. E com o calor, aqueles que permaneceram na França preferem comer frutas leves, verduras, carne branca ".

No ano passado, no entanto, as vendas da empresa saltou de 30%, enquanto este ano, exceto por um ligeiro aumento na primeira semana de jejum, não há diferenças gritantes. Várias razões podem explicar o fenômeno:

"Competir com grandes lojas é cada vez mais forte. O setor de varejo investe em halal, e emerge mais vendas e mais.

A crise econômica talvez seja por alguma razão, porque o preço da carne vermelha aumenta o custo e, portanto, é na cesta. "

A grande distribuição, novo ator em pleno crescimento

Nos últimos anos, sinais de grandes varejistas estão cada vez mais presentes durante o Ramadã, e mais geralmente no mercado halal.

Algumas empresas foram tão longe como o desenvolvimento de sua própria halal: Wassila para Casino halal Carrefour, Carrefour ...

Marcas de varejo que são muito bem-sucedidas em certos produtos. Bendali Abbas, chefe de gabinete Solis, deu-nos a sua opinião sobre o assunto:

"O mercado de Ramadan está enraizada no mundo comercial, torna-se um destaque para todas as empresas. Distribuição de massa capta a maior parte dos produtos processados. São despesas de refeições, carnes, etc. É inegável vitória sobre tais produtos.

As pessoas estão cada vez mais acostumadas a supermercados, especialmente os jovens, desde o mundo familiar de shopping centers. "

Deve ser dito que as lojas de varejo não poupam sobre como a fazer abordagem do Ramadã: campanhas publicitárias, estratégias de marketing cada vez mais se multiplicam, elaboradas e destacadas barracas halal e outros produtos típicos em shoppings.

O serviço de imprensa do Grupo Carrefour comunicou a Slate África sobre o assunto:

"Carrefour criou seu selo desde o início de 2011, com cerca de 50 referências: alimentos preparados, mantimentos, frutos secos, doces orientais ... Em 2012, nós lançamos um catálogo especial dedicada ao Ramadan, que também transmitiu a nossa operações de negócios.

O açougueiro do bairro, o essencial e eterno

Embora seja verdade que o marketing de massa está se tornando mais e mais popular durante o Ramadã sobre determinados produtos, o açougueiro tradicional ao virar da esquina continua a ser uma constante, um encontro com o jejum.

Enquanto a geração mais jovem tende a cozinhar menos, para ser tentado pelos lanches ou refeições, a carne continua hoje a ser a força motriz do Ramadã. Isto foi notado por Abbas Bendali através da elaboração de seu estudo:

"As lojas de conveniência, mercados, açougues, comércio tradicional em geral ainda capturam uma grande parte, porque a carne crua, o mais caro, ainda é predominantemente do comércio tradicional, de proximidade.

Com os debates sobre os produtos de certificação halal, a reputação, o papel do açougueiro cresceu como produto halal moral. É um interlocutor confiável, como ele colocou sua reputação em seus produtos. "

Para, em supermercados, a fonte de carne é muito limitada, muitas vezes de ser resumindo os produtos vendidos sob vácuo ou em conserva. O que empalidece diante das carniceiras barracas alinhadas com muito mais elaboração:

"O açougueiro tradicional muitas vezes oferece uma ampla gama de produtos, qualidade e quantidade. Os preços são muitas vezes atraentes para enfrentar a concorrência de supermercados, porque os carniceiros tendem a comprar em grandes quantidades, especialmente durante o Ramadã. "

Proximidade, a rastreabilidade da carne, aqui estão dois conceitos em que os supermercados funcionarão nos próximos anos, se quiser se tornar um líder no mercado halal. Uma missão ambiciosa, e que está longe de ser realizado.

Em 2011, as vendas de produtos de consumo halal havia caído acentuadamente no terceiro trimestre do ano. Um declínio relativo, no entanto: diante de um crescimento de vendas de 25% nos dois primeiros semestres, o crescimento foi de apenas 10,5% no final do ano.

Problemas relacionados a determinados casos em que as moléculas foram descobertas na carne de porco em halal, produtos certificados em supermercados tinham parado de conquistar a dinâmica dos grandes varejistas.

O que é bom, para açougueiros, para manter o monopólio da "locomotiva" da carne de alguns anos.

De: Anaïs Toro-Engel

fonte: SlateAfrique



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